乌龟怎么吃最有营养？
乌龟，可食用部分包括内脏、头、四肢，蛋白质含量为16%左右，脂肪含量为2.4%，碳水化合物的含量为3.4%。 龟肉具有滋阴降火、补心益气、利尿解毒的功效，可治疗阴虚导致的骨蒸潮热、盗汗遗精、手足心发热等症状；同时，对心气虚所致的心悸和肺虚引起的咳嗽痰多也有缓解作用，还可用于治疗肾炎水肿、中暑、酒精中毒等。《本草纲目》记载“龟腹甲能治脾肾虚寒，小便频数”。对于久病体虚的患者，可以适当服用一些龟肉。
不过，中医建议，吃龟肉不宜过量，因为龟肉性质微寒，一次吃得过多易伤脾胃。 值得注意的是，由于乌龟生活在水边且食物多为水生生物，因此它的消化道内常沉积大量的寄生虫，若不经高温蒸煮，直接用来炖汤或炒制食用，有可能感染寄生虫，引发肠道传染病。 孕妇应慎食龟肉，以免导致胎儿出现异常。
既然如此，如何才能做到安全吃龟呢？ 首先，购买渠道要正规，最好去大型商超购买已经加工好的龟制品，不要购买来源不明的龟类野生动物；其次，在烹煮的过程中，要充分煮熟煮透，一般水温达到50℃以上时，细菌等微生物就能被杀灭，所以切勿贪图鲜香味美而吃生鱼片或者半生不熟的鸡蛋。