刨兔子怎么刨？
兔子全身都是宝，所以很多地方都会有以兔子为主要食材的菜肴，其中刨兔子是大家都比较喜欢的菜肴之一，可是很多人都不知道该怎么去刨兔子，所以今天小编就来为大家分享一下刨兔子的方法。
1、宰杀。选购兔时，可用左手拇指和食指摸定兔的腰部，右手伸到腹底部感觉脐带，若有明显滑感，则表示病兔或弱兔，若感紧张坚实的肉质感，则说明是健壮的兔。不要选购胸口肉和腹底部带有内脏器官的兔。而后，一手提着耳朵，一手握紧刀，与肩平行倾斜刺入肝脏，同时两手使劲转动，如此反复几次，即可把肝脏取出。取出肝脏后，再一刀刺入心脏，取下心脏。然后将右手中的兔全身放入盐水溶液中泡浸一刻钟（夏天浸5分钟），取出用清水漂洗，去除咸味。
2、清洗。先将兔头朝下，用左手指骨把脑袋抖松，将口水抖出，然后用温水搓洗（冷水搓洗会使兔肉肉质收缩），并除去内脏。洗净后，把兔放在菜板上面，用双手紧紧压住，使四肢伸直，再用刀从其肛门向上划开，切去腹垫（俗称“软肚子”），取出内脏。洗净后的兔，放在菜板上，用左手指压住头，右手持刀从肛门向左横切，深度约为5厘米（不要太深，否则切断了兔的消化管）。与此同时，用刀尖将腹部四肢的筋切断，然后用左手抓住耳朵，右手拿刀将兔从屁股至肺部直划一刀，切掉肺，再一手抓住耳朵，一手拿刀把颈部切断。
3、上盘。把清洗后的兔用干净白布略拭干，放入盘内，去掉耳朵，放置一侧！
看完之后相信大家也已经知道该怎么去刨兔子了，虽然说吃了对人的身体有一定的需求，但是如果说不想吃的话，那么就必须要把兔子清洗干净，这样才能避免有寄生虫病菌的出现，所以为了吃的时候更加的健康，我们在吃兔肉的时候一定要清洗干净。